PROSECCO-IL-COLLE-FRIZZ-STELVIN-TEXTURE-DOC

PROSECCO

D.O.C. TREVISO

PERLWEIN

WEINBERG
Anbaugebiet: Provinz Treviso. DOC Treviso Gebiet.
Traubesorte: Glera.
Pflanzdichte: 2.800 – 3.000 Stümpfe per Hektar.
Ertrag per Hektar: 120 – 130 Hektoliter/Hektar.
Produktion per Pflanze: 4,5 – 5,2 kg/Pflanze.
Anbausystem: Sylvoz.
Traubenlese: Mitte – ende September.

WEINERZEUGUNG
Gärungcontainer: in Edelstahl.
Gärungtemperatur: gesteuert. Maximum 20° C.
Hefen: ausgewählt.
Gärungdauer: 10 Tagen.
Malolaktische Gärung: no.

SEKTHERSTELLUNG
Methode: Martinotti Methode.
Reifung: in Gärbehälter für 15 – 20 Tagen.
Gesteuerte Temperatur Maximum 15°C,
mit ausgewählten Hefen.
8 Tagen Kühlung.

TECNISCHEN DATEN
Alkoholgehalt: 10,5% vol.
Restzucker: 10 – 12 Gramm per Liter.
Säure insgesamt: 5,2 – 6,2 Gramm per Liter.
PH: 3.10 – 3.20.

WEINPROBE
Farbe: strohgelbe Farbe.
Bukett: fein, blumig, fruchtig, vornehmlich
grüner Apfel.
Geschmack: fein, fruchtig, er lässt eine
gefällige Sensation.
Weinleben: in 12 Monate von Abfüllung.
Serviertemperatur: 8 – 10° C. Er ist perfekt
für Mahl, ideal mit typischen Salami.
Empfohlenes Glas: Sektglas.

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