PROSECCO IL COLLE MILLESIMATO TEXTURE DOCG

CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO

SUPERIORE D.O.C.G.

MILLESIMATO

VIGNETO
Zona di produzione: Conegliano Valdobbiadene DOCG.
Comune: San Pietro di Feletto.
Varietà: Glera 100%
Densità di impianto: 3.200 – 3.500 ceppi ettaro.
Resa ettaro: 88 – 92 ettolitri/ettaro.
Resa per pianta: 3,5 – 4,2 kg/pianta.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Epoca di vendemmia: metà – fine settembre.
Raccolta rigorosamente a mano.
Tecniche: DMR (Doppia Maturazione Ragionata).
Surmaturazione in pianta antecedente alla raccolta
che si effettua tagliando il capo a frutto.
Si ottiene sia una maturazione dovuta all’aumento
della concentrazione degli zuccheri, sia una respirazione
degli acidi organici che conferisce al frutto un sapore
molto intenso. Il sistema è applicato solo a una porzione
di vigneto, poiché queste uve risultano squilibrate dal
punto di vista chimico ed organolettico.

 

VINIFICAZIONE & SPUMANTIZZAZIONE
Innovativa tecnica di vinificazione in macerazione,
senza anidride solforosa.
Spumantizzazione: Vinificazione in macerazione,
senza anidride solforosa, con l’esclusivo metodo
di spumantizzazione da mosto a spumante in un unico
passaggio: Metodo Il Colle®.
Permette una riduzione dei solfiti residui in bottiglia,
utilizzati solo preimbottigliamento.
Temperatura: controllata, massimo 15° C.
Lieviti: selezionati per spumante.

 

DATI TECNICI
Grado alcolico: 11% vol.
Grado zuccherino: 8 – 10 grammi per litro.
Acidità totale: 6,8 – 7,2 grammi per litro.
PH: 3.05 – 3.15

 

DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Profumo: bouquet fresco e variegato contraddistinto
da nitide note di pera con sentori di profumi
verdi-floreali. Tipici sentori aromatici.
Sapore: secco, morbido e leggermente acidulo.
Massima espressione: entro i 12 mesi
dall’imbottigliamento.
Servizio: 8° C. Da servire con antipasti di pesce,
specialmente ostriche e crostacei.
Bicchiere consigliato: calice.

Scarica in formato pdf