PROSECCO-IL-COLLE-FRIZZ-STELVIN-TEXTURE-DOC

Prosecco

D.O.C. Treviso

Frizzante

VIGNETO
Zona di produzione: provincia di Treviso.
Area DOC Treviso
Varietà: Glera.
Densità di impianto: 3.000 – 3.000 ceppi ettaro.
Resa ettaro: 110 – 120 ettolitri/ettaro.
Resa per pianta: 5,5 – 6,0 kg/pianta.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Epoca di vendemmia: metà – fine settembre.

VINIFICAZIONE
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: controllata,
massimo 20°C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 10 giorni circa.
Fermentazione malolattica: no.

FRIZZANTATURA
Frizzantatura: metodo Martinotti.
Maturazione: in autoclave per 15 – 20 giorni
a temperatura controllata, massimo 15° C, con lieviti
selezionati per spumante. Refrigerazione per 8 giorni.

DATI TECNICI
Grado alcolico: 10,5% vol.
Grado zuccherino: 10 – 12 grammi per litro.
Acidità totale: 5,2 – 6,2 grammi per litro.
PH: 3.10 – 3.20

DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: profumo fine, fruttato, tipico.
Sapore: fine e fruttato, lascia una sensazione
piacevole e pulita.
Massima espressione: entro i 12 mesi
dall’imbottigliamento.
Servizio: 8 – 10° C. Ottimo a tutto pasto,
perfetto con i salumi della tradizione.
Bicchiere consigliato: calice.

Scarica in formato pdf