ROSE-IL-COLLE-TEXTURE

rosè

VENETO I.G.T.

Frizzante

VIGNETO

Zona di produzione: pianura trevigiana.
Varietà: Raboso, Merlot, Cabernet.
Densità di impianto: 3.000 – 3.500 ceppi ettaro.
Resa ettaro: 80 – 100 ettolitri/ettaro.
Resa per pianta: 3,8 – 4,5 kg/pianta.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Epoca di vendemmia: fine settembre.

VINIFICAZIONE
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: controllata,
massimo 20°C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 10 giorni circa.
Fermentazione malolattica: no.

FRIZZANTATURA
Frizzantatura: metodo Martinotti.
Maturazione: in autoclave per 15 – 20 giorni
a temperatura controllata, massimo 15° C, con lieviti
selezionati per spumante. Refrigerazione per 8 giorni.

DATI TECNICI
Grado alcolico: 11% vol.
Grado zuccherino: 15 – 20 grammi per litro.
Acidità totale: 6,0 – 7,0 grammi per litro.
PH: 3.05 – 3.20

DEGUSTAZIONE
Colore: rosa intenso.
Profumo: fine e fruttato, tipico del vitigno.
Leggermente amabile inizialmente, successivamente
esprime l’acidità tipica del Raboso.
Sapore: fine e fruttato, lascia una sensazione
piacevole e pulita.
Massima espressione: entro i 12 mesi
dall’imbottigliamento.
Servizio: 8° C. Un’alternativa per l’aperitivo.
Può essere curioso l’abbinamento con la pizza.
Bicchiere consigliato: calice.

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