MERLOT

VENETO

I.G.T.

 

 

 

 

In vigneto

L’uva cresce nelle colline trevigiane, su terreni argillosi, dove la resa è bassa.
Prima dell’invaiatura viene effettuato un diradamento dei grappoli che favorisce una surmaturazione dell’uva in pianta e il raggiungimento di un’adeguata maturità fenolica.
La carica polifenolica al momento del raccolto risulta molto alta e permette una forte concentrazione aromatica e un processo produttivo semplice.

 

In Cantina

Sosta sulle bucce per circa 5 giorni e pressatura soffice dell’uva.
Fermentazione per circa 8 – 10 giorni in acciaio a una temperatura controllata di 22 – 24° C.
Viene poi travasato e lasciato riposare per 6 mesi in vasche di acciaio a una temperatura di circa
15 – 16°C.
In primavera, viene filtrato e preparato per l’imbottigliamento.

 

Nel Bicchiere

Di un ammaliante color rosso rubino, si arricchisce di riflessi granati con l’invecchiamento.
Il bouquet è complesso: sentori di ribes e mirtillo, lievemente erbaceo, vinoso. Con l’affinamento emerge una nota di cuoio.
È un vino fresco, armonico, gradevolmente amarognolo, sapido e dal retrogusto persistente. Interessante la sua evoluzione in bottiglia.
Si abbina a primi piatti con sughi importanti, carni rosse e formaggi di media stagionatura.

 

Temperatura di servizio:

16 – 18° C.

 

Durata per il consumo:

Circa 24 mesi.

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